Matcha
/ ProdukteMatcha (抹茶), also gemahlener Tee, ist die älteste Sorte der beschatteten japanischen Grüntees. Bei der Zubereitung wird er mit Wasser aufgeschlagen, wodurch ein einzigartiges Getränk mit reichem Geschmack und Aroma entsteht. Traditionell wird der Tee als zeremonielles Ereignis unter Verwendung spezieller Bambuswerkzeuge getrunken. Matcha dient auch als Zutat für Produkte mit Grüntee-Geschmack, darunter Eiscreme, alkoholfreie Fruchtgetränke, Latte und Schokolade.
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Bei der Zeremonie wird Matcha so zubereitet, dass eine abgemessene Menge Tee (6 g) in heißem Wasser (150 ml bei 70 °C) mit einem speziellen Bambuswerkzeug chasen zu einem leuchtend grünen, dünnen, schaumigen Brei aufgeschlagen wird, der nach einer Weile durch das Quellen der Blattpartikel etwas eindickt. Das so zubereitete Getränk Koicha hat ein frisches, grasiges, grünes Aroma und ist deutlich bitter, mit einem außergewöhnlich langen, bittersüßen Nachgeschmack.
Quelle: Alles über Tee für Teeliebhaber (Karel Valter)