Der Chasen ist ein unverzichtbares Werkzeug für die traditionelle Zubereitung von japanischem Matcha-Pulvertee. Es handelt sich um einen Teebesen, der in traditioneller Handarbeit aus einem einzigen Stück Bambus gefertigt wird, dessen Ende in unzählige feine Borsten gespalten ist. In seiner Schlichtheit ist er perfekt effizient und hilft dir dabei, jede Schale köstlichen Tees zu einem reichhaltigen Schaum aufzuschlagen.

Für die orthodoxe Zubereitung benötigst du spezielles Teezubehör: den Teebesen Chasen, eine breite Schale Chawan, einen Bambuslöffel Chashaku, ein Tuch Chakin und eine Teedose Chaire. Natürlich kannst du alles durch leichter verfügbare Alternativen ersetzen.

Zubereitung:

1. Wasser aufkochen und auf 80 °C abkühlen lassen.
2. Die Chawan-Schale mit heißem Wasser ausspülen, um sie vorzuwärmen.
3. Die Schale mit dem Chakin-Tuch abtrocknen.
4. Mit dem Chashaku-Löffel Matcha in die Schale geben (zwei Löffel, also etwa 5 g Tee).
5. Mit dem vorbereiteten heißen Wasser (ca. 150 ml) aufgießen.
6. Den Tee mit dem Chasen-Besen kreisförmig aufschlagen, anfangs langsamer, dann schneller werden.
7. Von der kreisförmigen Bewegung zu einer Zick-Zack-Bewegung von einem Schalenrand zum anderen übergehen.
8. So lange fortfahren, bis alle Klümpchen gelöst sind und sich ein gleichmäßiger Schaum auf der Oberfläche gebildet hat.
9. Danach das köstliche Getränk in Ruhe und voller Konzentration genießen.

Matcha wird auf zwei Arten zubereitet: als dickflüssiger Koicha und als dünnflüssiger Usucha. Die obige Anleitung gilt für Usucha (für Koicha musst du die Teemenge verdoppeln).