Japanische Tees
/ ProdukteDer Großteil der japanischen Teeproduktion besteht aus grünem Tee. Der Oxidationsprozess wird durch eine besonders schonende Methode gestoppt – das Dämpfen. Dadurch ist der Tee sehr fein, delikat und besitzt einen absolut spezifischen Geschmack. Zu den bekanntesten japanischen Tees gehören Bancha, Sencha und der teilweise beschattete Gyokuro. Für Teezeremonien wird hochwertiges Matcha-Pulver verwendet.
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Japanischer Tee hat aber noch viel mehr zu bieten! Erwähnenswert ist zum Beispiel Kukicha, bei dem es sich um Teestängel handelt, die geröstet werden und so einen charakteristischen nussigen Nachgeschmack erhalten. Dann gibt es noch Hojicha, das durch das Rösten von Bancha- oder Sencha-Stängeln entsteht. Der Tee hat einen bräunlichen Aufguss mit einem ausgeprägten röstigen und süßlichen Geschmack.
Die dritte und qualitativ niedrigste Teeernte verwenden die Japaner sehr oft für Genmaicha (Tee niedrigerer Qualität gemischt mit geröstetem braunem Reis). Die Japaner trinken ihn gerne den ganzen Tag über, besonders zum Essen. Genmaicha wird auch mit Matcha-Pulver gemischt (was ein leichtes Paradoxon darstellt, da hier die qualitativ niedrigste und höchste Teesorte aufeinandertreffen), wodurch Matcha Iri Genmaicha entsteht, bei dem Matcha mit seiner Leichtigkeit und dem Umami-Nachgeschmack den nussig-gerösteten Genmaicha ausbalanciert.
Grüner Tee